水晶虾饺的皮怎么做

导读:水晶虾饺是类似饺子的,但是味道又是不一样的美食,那么水晶虾饺的皮怎么做?怎么和面? 水晶虾饺的皮怎么做: 取150g澄面和50g淀粉,放入面盆中混合均匀,接着用150ml沸水分数次倒入...
水晶虾饺是类似饺子的,但是味道又是不一样的美食,那么水晶虾饺的皮怎么做?怎么和面?
水晶虾饺的皮怎么做:
取150g澄面和50g淀粉,放入面盆中混合均匀,接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中,其间要不断搅拌揉和,最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。
在和面时水的温度较高,因此可以提前找一个较深的容器,再用擀面杖来搅拌,之后再用手和面团。
和好的面团要用保鲜膜包裹好,随做随取,不要一次性将所有的面团都做成小剂子,要保持面团自身较高的温度。
否则一旦冷却了,面团就会起劲,无法制作虾饺皮了。
趁热取少许面团搓成长条,再做成大小一致的小剂子(此步骤与制作饺子皮的方法相似),每个小剂子约10g大小。
在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。
接着把小剂子按在台面上。
将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。
一手握住刀柄,一手压住刀身,将刀身按在小剂子上。
用力下压旋转菜刀,使菜刀旋转大约1圈,将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。
(另外一种做法是,先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条,然后从长条的上端开始用刀身边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个半圆,然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度,将小剂子做成一个完成的面片。)
最后用菜刀将制好的虾饺皮小心地铲起。
水晶虾饺怎么和面:
用澄粉和淀粉按照大约3:1的比例和面
将澄面和淀粉混合后,用沸水分数次倒入,期间要不断的搅拌揉和,最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。(这一步用擀面杖或者几根筷子来完成比较好,热水比较烫,以免烫伤手。)和好的面团要用保鲜膜包裹好,随做随取,要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了,饼皮就比较容易破裂,无法制作虾饺皮了
好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道水晶虾饺怎么和面了吧。

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