东北粘豆包用什么水和面 五大恶魔的恶作剧

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东北粘豆包用什么水和面 五大恶魔的恶作剧
东北粘豆包,相信很多人都有做过,做法是比较简单的。东北粘豆包用什么水和面?面怎么和 ?五大恶魔的恶作剧
东北粘豆包用什么水和面:
温水即可,做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黄米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1,如果喜欢粘一点的可以用1.5:1,粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆,现在也常用红小豆来做,煮熟豆子加糖捣成陷,攥成丸子大小,用发酵好的面包馅,蒸15至20分钟,即成,蒸的时候摆放可亲密无间,但装盘时要用小竹板蘸开水分开。五大恶魔的恶作剧
1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。五大恶魔的恶作剧
3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,所以也不建议使用。
东北粘豆包的面怎么和:
1、 一斤黄米面掺两把玉米面(手量即可),否则豆包不成形。加热水烫好。
2、 用手反复地揉一揉。在暖气附近发酵,闻到有点酸味时就发好了。我用了两夜一天的时间。
3、 洗净花豇豆(红小豆、红芸豆、绿豆也很好);
4、 在锅内添水煮熟,别煮脱皮啊.中途需要不断添水,熟后再放糖,口感更好。
5、 用擀面杖搅碎花豇豆。
蒸豆包过程:
1、 将发好的面团继续揉大约十分钟,分成大小均等的剂子,中间凹进去。
2、 放花豇豆馅。
3、 将馅包住,成圆形。
4、 在案板上陈列。
5、 屉内放笼布(不容易洗)或者菜叶,码好,盖紧锅盖,中火蒸30分钟。
6、 蒸好的豆包又软又糯,蘸糖食用,诱人食欲。
好了,关于东北粘豆包的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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